ਗਲੂਟਨ ਕੀ ਹੈ?? ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਲੋਕਾਂ ਤੋਂ ਅਤੇ ਟੀਵੀ 'ਤੇ ਸੁਣਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਕਈ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਪੈਕਿੰਗ' ਤੇ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਲੋਕ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਗਲੂਟਨ ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਦੂਸਰੇ ਇਸ ਤੋਂ ਡਰਦੇ ਨਹੀਂ ਹਨ.
ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਗਲੂਟਨ ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਕੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਗਲੂਟਨ ਦਾ ਕੀ ਅਰਥ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
ਗਲੂਟਨ ਜਾਂ ਗਲੂਟਨ (ਲੈਟ. ਗਲੂਟਨ - ਗਲੂ) ਇਕ ਅਜਿਹਾ ਸ਼ਬਦ ਹੈ ਜੋ ਸੀਰੀਅਲ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਸਮਾਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਸਮੂਹ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਕਣਕ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਜੌ. ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਖਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇੱਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਤਰੀਕੇ ਵਿੱਚ ਸੀਰੀਅਲ ਜਾਂ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਵਰਤਿਆ ਹੈ.
ਗਲੂਟਨ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲੇਸਦਾਰ ਅਤੇ ਚਿਪਕਣ ਵਾਲੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ ਜੋ ਆਟੇ ਨੂੰ ਲਚਕੀਲਾਪਣ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਉਗਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਉਭਾਰਨ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸੁਧਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਗਲੂਟਨ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿਚ ਘੱਟ ਕੀਮਤ ਹੈ.
ਇਸਦੇ ਕੱਚੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਗਲੂਟਨ ਇੱਕ ਚਿਪਕੜੇ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੇ ਸਲੇਟੀ ਪੁੰਜ ਵਰਗਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੁੱਕੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਰਹਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅੱਜ, ਗਲੂਟਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਾਸੇਜ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ, ਦਹੀਂ, ਆਈਸ ਕਰੀਮ, ਗਰੇਵੀ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੁਝ ਅਲਕੋਹਲ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਕੀ ਗਲੂਟਨ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ?
ਗਲੂਟਨ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਗਲੂ ਸੋਜਸ਼, ਇਮਿologicalਨੋਲੋਜੀਕਲ ਅਤੇ ਸਵੈ-ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਸੰਬੰਧ ਵਿਚ, ਆਮ ਆਬਾਦੀ ਵਿਚ, ਗਲੂਟਨ ਕਈ ਵਿਕਾਰ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਿਲਾਈਐਕ ਬਿਮਾਰੀ (2% ਤਕ), ਡਰਮੇਟਾਇਟਸ ਹਰਪੀਟੀਫਾਰਮਿਸ, ਗਲੂਟਨ ਐਟੈਕਸਿਆ ਅਤੇ ਹੋਰ ਤੰਤੂ ਵਿਗਿਆਨ ਸੰਬੰਧੀ ਵਿਗਾੜ.
ਇਨ੍ਹਾਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਇਲਾਜ ਗਲੂਟਨ ਮੁਕਤ ਖੁਰਾਕ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਗਲੂਟਨ ਰਹਿਤ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- ਫਲ਼ੀਦਾਰ;
- ਆਲੂ;
- ਮਕਈ;
- ਸ਼ਹਿਦ;
- ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ (ਅਣਚਾਹੇ);
- ਮੀਟ;
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ;
- ਮੂੰਗਫਲੀ, ਅਖਰੋਟ, ਬਦਾਮ;
- ਬਾਜਰੇ, ਬਾਜਰੇ, ਚਾਵਲ, ਹਰਾ;
- ਮੱਛੀ
- ਫਲ ਅਤੇ ਉਗ (ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ);
- ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨ.
ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਪੈਕਜਿੰਗ ਵਿਚ ਹਮੇਸ਼ਾ ਗਲੂਟਨ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੇ ਇਹ ਰਚਨਾ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ.
